咸鲜爽脆的美食折耳根炒腊肉

发布日期:2019-02-09 浏览次数:


咸鲜爽脆的美食折耳根炒腊肉

腊肉在春节的餐桌上是最常见的一类食物。在年前那段时间,家家户户都在制作自己家的秘制腊肉,方便在过年的时候家里来了客人,用自己做的腊肉来招待客人。那么怎么把腊肉做的好吃呢?端上桌之后,能让家里的客人眼前一亮,食欲爆棚呢?下面和大家分享的这道美食,是咱们川渝地区,或者说西南地区独有的一种美食,因为这道菜里除了腊肉之外,会用到一种西南地区独有的食材——折耳根。

咱们用折耳根(鱼腥草)来炒腊肉。因为很多地方都不吃折耳根,或者说做不来折耳根,又或者不知道怎么做折耳根吃。其实咱们可以用折耳根来炒腊肉。不仅香味扑鼻,口感独特,还特别的咸鲜爽脆,好吃的很。【折耳根炒腊肉】这道美食应该属于咱们西南地区独有的一道美食,一道极具传统特色菜品。相信咱们西南片区很多人都这么吃过,外地的朋友们你们还在等什么呢?放开胆子做【折耳根炒腊肉】吧,用折耳根炒腊肉,做法也简单,又好吃。

【折耳根炒腊肉】

准备食材:根据家里的人头去取一块分量适量的腊肉(肥瘦都有那种最好),适量的折耳根(折耳根选择比较嫩的部分,稍微老的部分都掐掉),几根蒜苗,少量的盐,少量的味精,少量的植物油。

做法:

  • 1、咱们先把腊肉用热水泡半个小时,然后再把腊肉进行清洗。这样可以把腊肉表面的盐分清理的更加干净。
  • 2、起锅烧水,把腊肉整块放入锅里煮10分钟,取出放凉。
  • 3、提前把折耳根根摘成段,洗净放入盆里,加入少量的盐腌制出汁,然后再洗一下,控掉水分。这样可以让炒出来折耳根更加爽脆。
  • 4、腊肉放到菜板上,切成薄片即可。切几根蒜苗段。
  • 5、起锅下少量的植物油,把腊肉片放入锅里翻炒出油脂,如果油脂比较多就把多余的油去掉。然后把折耳根放入锅里翻炒均匀,把蒜苗放入锅里一起翻炒,最后加入少量的味精炒匀出锅即可。

这道鲜香咸爽的【折耳根炒腊肉】就做好了。泡一下腊肉,和用水煮腊肉都可以把腊肉上多余的盐分给清理掉,让你做出来腊肉不会太咸。也可以加入一些姜丝和蒜片提提味。当然,在咱们西南地区还会加上一些干红辣椒,因为腊肉很咸了,所以不要在用豆瓣酱,用干辣椒提升辣味。外地的朋友不喜欢太辣就不用加了。

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