处理带鱼漏了一步 美味变苦味

发布日期:2019-01-08 浏览次数:
处理带鱼漏了一步 美味变苦味

不少小伙伴在外面饭店点带鱼吃时,总是觉得味道苦苦的,特别难吃!那是因为带鱼的内脏里有一层黑膜,这层内膜是带鱼腥味最重的部位,如果不处理干净,就会影响口感,甚至吃起来苦苦的,有些人误食后,还会出现呕吐、恶心的症状,所以烹调带鱼之前,一定要割开鱼肚处理掉黑膜,然后用水清洗干净。

带鱼属于四大海产之一,它不仅符合大众口味,而且含有高蛋白和各种营养成分,尤其适合大病后身体虚弱的人群,同时还有止血养血的效果,有急性肠胃炎的小伙伴,可以蒸带鱼吃,能够缓解病症。带鱼表皮的“银鳞”营养价值很高,能够增强皮肤活力,爱美的小姐姐吃了,肌肤会变得更加光滑哦~但是,带鱼的腥味如何去除?蒸带鱼的话,可以先用姜、料酒腌一下去腥;红烧带鱼的话,可以先油煎一下去除腥味。

 

/食谱/

难易度:初级

耗时:约30分钟

/食材/

带鱼450g、啤酒1听、鸡蛋1个、干辣椒2个、姜1小块、蒜4个、盐、生抽、油。

 

/做法/

1.处理带鱼的内脏,尤其是这些黑色的膜要清洗掉,不然吃起来会很苦;

 

2.将洗净的带鱼切成一大段,不要太长,大约手指长度即可;

 

3.用一个空碗打散鸡蛋液,把带鱼一个个都裹上蛋液;

 

4.锅里倒入适量油,烧热后放入带鱼段,油煎;

 

5.带鱼正反面都煎黄为止,捞出备用;

 

6.蒜和姜切成片,干辣椒切小圈;

 

7.第5步剩余的油,烧热后放入姜、蒜、干辣椒,炒香;

 

8.倒入煎好的带鱼,轻轻翻动几下;

 

9.把1听啤酒都倒入锅里,再放入生抽、盐,不要用锅铲搅拌,否则带鱼肉会碎掉;

 

10.大火烧开后,换成小火烧15分钟,让汤汁进入鱼身;

 

11.收汤汁盛盘,用筷子把带鱼一个个夹出来摆盘,顶部撒几颗辣椒,最后把汤汁淋在带鱼上,就可以吃啦~

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