过年必备的几道美味家常小炒

发布日期:2019-02-08 浏览次数:
过年必备的几道美味家常小炒

黄豆芽炒粉条

食材: 黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺;

做法

1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟;

2.粉条煮熟,捞出沥干水;锅内烧热油下肉丝炒熟盛出;

3.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀;

4.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀;

5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火;

水煮猪肝

食材:猪肝 豆芽菜 千张丝 豆瓣酱

做法:

1.锅中放少许花椒, 小火焙香;

2. 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3.准备好其它原材料;

4. 猪肝加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

5. 烧热锅,放入油,下入豆瓣酱煸炒;

6. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

7. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

8. 加入适量的盐和生抽调味;

9. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

辣子鸡丁

食材:鸡胸、青椒、红辣椒、姜、葱、辣椒酱、酱油、料酒、白醋、白糖、盐

做法:

1.鸡胸肉洗净切丁,加入辣椒酱、酱油、料酒、白醋、白糖抓匀腌5分钟。

2.青椒、红椒切段,葱切段,姜切片。

3.将辣椒酱、酱油、料酒、白醋、白糖、盐倒入碗中调料汁。

4.锅中倒油加鸡胸肉丁翻炒至熟捞出。

5.锅中倒油,加葱段、姜片爆香,加入辣椒翻炒,再倒入鸡胸肉,淋上料汁,辣子鸡丁就做好了。

豌豆焖笋

食材:笋500克,豌豆50克,葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。

做法:

1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

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