杭州这些传统美食 吃了才算过年

发布日期:2019-02-08 浏览次数:


杭州这些传统美食 吃了才算过年



一道更比一道馋人!杭州这些传统美食 吃了才算过年

图自视觉中国

“红烧鲤鱼烤鸭,四喜丸子对虾。腊肉排骨冬瓜,都是过硬菜码。夕阳西下,吃撑的人在老家。”这首《天净沙·饿了》,是不是超适合春节期间的你?

年味,是家人团聚的喜悦,更是记忆中味蕾享受家乡美食的幸福感。这几天,小编的朋友圈已被全国各地的美食刷屏了,看得人简直口水直流!

一道更比一道馋人!杭州这些传统美食 吃了才算过年

这里面,有餐桌上母亲制作的菜肴,还有老街深处那一口地道的小吃……

杭州这些地道年味,这个春节,你都吃过了吗?

春卷

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所谓“一卷不成春,万卷春如醉”,说的就是春节吃春卷,迎春喜庆之兆。春卷里面的馅咸甜俱可,放豆沙香甜而不腻,三丝春卷更是鲜甜上口。

八宝饭

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图自视觉中国

八宝饭之于老杭州,就是款中式甜点,甜甜蜜蜜过年,讨个好彩头。精选白净饱满的糯米粒,出沙率高的大红袍红豆,外加点睛之笔的莲子、红枣、瓜子仁等八味果脯,软糯可口,香甜美味。

鱼圆

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“团团圆圆,年年有余”。老杭州人过年,鱼圆这种讨口彩又好吃的食物,几乎是必备的。

即便在今天,鱼圆基本还是手工制作,至少最终“捏”出来那一下,机器无论如何替代不了。一颗颗白玉似的鱼圆和着清汤滚进碗里,尝一口,嫩滑鲜美。

桂花糯米藕

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桂花与莲藕都是杭州的特产,桂花之香,莲藕之糯,搭配上糯米和糖浆,就变成一道从底子里都甜软的年味小食。

油冬儿

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油冬儿是杭州人超爱的老底子传统民间年味小吃,既包含着年的味道,也裹着小时候放学的快乐记忆。宅在家如油冬儿,出门如荷花酥,正好可以形容过年期间的我。

毛腌鸡

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毛腌鸡咸中带鲜,别具风味,在余杭瓶窑、径山一带已有100多年的历史了。

生长在竹林的鸡经过宰杀、晾晒、腌制等工序后,用稻草扎实,挂阴凉通风处,等到春节就可以享用。毛腌鸡吸取了稻草的特殊香味,内嫩外酥,骨头里面都有咸香味。

龙门油面筋

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龙门油面筋是富阳独有的小吃,也是富阳人过年必吃的!

它外表圆润,大小和肉圆差不多,但色泽金黄,模样比肉圆好看得多。咬破外皮,可以看到里面的馅由鲜肉、笋干、榨菜等多种食材按一定比例配制,美味可口。

水旱包

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临安过年时最具特色的,应属当地特有的面食——水旱包。

水旱包外型和饺子相似,但个头比水饺大得多,外皮薄得似纸一般,能看到包子里的馅。我们通常吃的包子都是旱包,里面馅是肉或菜,水分比较少。这种水旱包用东瓜、南瓜、黄瓜等做馅料,蒸熟后一咬开,汤汁多、口味鲜。

米粿

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过年期间,正是冬笋盛产的时节,食材都是最新鲜的,把它们做进米粿的馅料里,总能吃到最鲜的味道!

桐庐人口味略偏咸、辣,故咸鲜味重的咸菜、稍稍带辣的辣酱,都是米粿里不能少的食材。过年期间,亲朋好友聚在一起,你做皮,他制馅,更是有团圆热闹的氛围。

肉圆

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肉圆是建德再普通不过的一道特色小吃了,也是建德人过年餐桌必不可少的一道菜。

建德肉圆和其他地方的肉圆并不相同。它以番薯粉为主料,把萝卜丝、肉丁、葱、姜、蒜这些佐料配齐后均匀搅拌,捏成一个个圆形,放到锅上蒸熟,口感Q弹软嫩。

米羹

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每年春节,淳安家家户户都会制作米羹,到处都弥漫着米浆的气味。米羹的主要原料由大米、辣椒、茴香、桔皮、大蒜、生姜等组成,富含蛋白质、维生素、粗纤维等营养成分。

淳安人爱吃辣,辣椒是米羹里必不可少的食材。如今,米羹中的配料更加丰富,豆角干、蕨菜干、豆腐、大肠都能入料,味道更加鲜美。

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